【吉田類 大衆酒場100選】 マスター夫妻の円満さが下町情緒の味の仕上げに <東邦酒場 お花茶屋>

【吉田類 大衆酒場100選】
マスター夫妻の円満さが下町情緒の味の仕上げに
【グルメ】
日刊ゲンダイ2013年9月19日 掲載

http://gendai.net/articles/view/syoku/144647


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<東邦酒場 お花茶屋>

 京成線沿線は何度足を運んでも面白い。地元に愛される下町酒場がそこらじゅうにあって、訪れるたびに新しい発見が待っているからだ。

 お花茶屋駅南口の階段を下りて、線路脇の路地を行くと、赤提灯が見えてくる。看板には「味な店」。暖簾をくぐるとマドンナにプリンスと、80年代の洋楽ヒットナンバーが響いていて、それだけで懐かしく、心が浮き立つ。カウンターに座り、まずは下町の定番・元祖酎ハイ300円を注文。お通しのカンパチ刺し身300円とともに琥珀(こはく)色のグラスが運ばれてくる。こよいも炭酸のプチプチはじける爽快感を期待して、目を閉じてグビリ。

「……おや?」。炭酸の効きがゆるいではないか。気が抜けているというほどではないが。マスター遠藤泰典さんと目が合う。

「うちはね、あえてそのスタイルなんだよ。感じるか感じないかという微炭酸。この方がね、いろんな料理と合うんだ」

 笑顔でうながされ、カンパチ刺し身と合わせてみたら、なるほど、合う合う。ドライでシャープな酎ハイもいいが、これはこれでイケるね。お次は? とカウンターに並ぶ、黄色の短冊に書かれたメニューを見渡す。カレー焼きめし750円、シナモントースト850円といった、大衆酒場には不釣り合いな料理も気になるが、人気ナンバーワンの文字に目を奪われて、ゴニラ400円と豚もつ煮込み400円をお願いした。

 ゴニラはご主人が考案した創作メニューで、ニラを特製コチュジャンとゴマ油で和えた一品。シャキシャキの食感と甘辛の味が後を引き、酎ハイとのコンビネーションが止まらない。

 酎ハイをお代わりしたところで、豚もつ煮込みのご登場だ。これがうまいのなんの。味噌仕立てながらあっさりとした味わいで、フワフワのモツのうま味が存分に引き出されている。濃いめの味付けでごまかした煮込みとはひと味もふた味も違う。うん、うんとうなずいて夢中になっていると女将の一枝さんが酎ハイを持ってきてくれた。

「おいしいでしょ? 主人はね、先代から店を受け継いだ時に勉強だと、魚河岸に1年勤めたくらい、食材にはうるさい人だからね。モツだって手間暇かけて下処理しているのよ」

 本当に夫婦円満という感じが伝わってきて、心地よい。女将はニッコリして、「煮込みが気に入ったら、最後はもつめしね」と〆(しめ)の一品をすすめてくれた。絶品だった。煮込みがあっさり味だけに、ご飯との相性はどうかと思ったがイケる。酒と肴で膨れた胃袋にもスッと入ってしまったのだ。

 下町にはこんな酒場がいっぱいある。最近はそんな店が、とりわけ老舗の酒場が跡継ぎや再開発問題などで、次々と姿を消していく。どうか灯よ消えないで、と祈るばかりだ。
(取材・カメラ 吉田慎治)

<期待以上の料理>

▽吉田類…「大衆酒場なのにメニューにカクテルが並んでいたりして、初めて行くとつかみどころのない店かもしれませんね。でもね、研究熱心なマスターだから、どれを頼もうが期待以上の料理が出てくるのは間違いない。年に4回、期間限定で出すラーメンも、通が訪れる評判の味なんですって。僕も一度試さないと」

▼よしだ・るい 高知県出身。画家、イラストレーターの傍ら、酒場詩人として全国の酒場をめぐる。著書に「酒場歳時記」など。BS―TBS「吉田類の酒場放浪記」出演中。


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