【吉田類 大衆酒場100選】 レトロな裸電球のもと串煮込みとぶどう割りに酔う <銀座ささもと 銀座>

【吉田類 大衆酒場100選】
レトロな裸電球のもと串煮込みとぶどう割りに酔う

【食・レジャー】
日刊ゲンダイ2013年7月11日 掲載

http://gendai.net/articles/view/syoku/143382


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<銀座ささもと 銀座>

 銀座は有楽町マリオンを背に晴海通りを歌舞伎座方面に歩き、グッチ銀座を左に折れると、「牛もつ」の提灯と縄のれんが静かに揺れている。牛と豚の串焼きと串煮込み、ぶどう割りと梅割りが名物の大人酒場、新宿・思い出横丁に本店がある「銀座ささもと」である。

 レトロな雰囲気がうれしくて、店に入れば、木のカウンターとテーブルがあり、裸電球の下で中高年の紳士淑女が気持ちよさそうに飲んでいる。カウンター越しに炭火の焼き台、煮込み鍋がグツグツとうまそうじゃないか。若いお兄ちゃんスタッフの元気な声に迎えられ、まずはカウンターで生ビール(ヱビス)735円のジョッキをあおった。この瞬間がたまらない。山田洋次監督の映画「息子」で、いかりや長介が「やっぱビールは最初の一口がうめえなあ」としみじみ語っていたが、その通りだよなあ。

 なぜ、映画かというと、壁一面にチラシやポスターが貼ってあるのである。名作に新作、渋いのからエッジのきいたものまで並び、眺めているだけで酒がすすみそう。おっと、ぴあ首都圏版のムック本「旨い肉2014」に選ばれたという、肉を食わずにおくべきか。

 カウンターには「ささもと通の法則」が掲げられて、つまみは煮込みから、とある。うなずいて、豚のシロを刺した串1本210円を口に含めば、信州味噌仕立ての滋味と軟らか肉が舌の上で踊る。

「スープまで飲み干していただけるように仕上げています。味噌と水だけをつかい、余計なものを加えないのがポイントといえばポイントです」

 と、お兄ちゃんスタッフ。そうだよなあ、とまた、うなずいてしまう。

 法則では、次はサシということで、牛のハラミ刺し1本420円を試す。ちょいと値が張るが、新鮮で美しい赤身と濃厚な脂が口いっぱいに広がり、またうなずいてしまった。これも年齢のせいかと、考えるのはやめにして、名物のぶどう割り735円を注文した。紫色の酒(キンミヤ焼酎と赤ワインを9対1で合わせたもの)をトクトクと注いだグラスが、銀色のトレーに載ってご登場である。クイッとやればドスンとくる酔いが五臓六腑にしみ渡る。これはイイね。メニューには、焼酎系はひとり3杯まで、とある。紳士は節度をわきまえるべし、ですよね。

 飲み過ぎには気をつけつつ、ミディアムレアに焼かれた串焼きの牛ハラミ1本420円にかぶりつくと、脂が熱でジワリと溶け出してきて、たまらない。ミニトマトを豚バラ肉で巻いた串を一度煮込み鍋に投入し、それから焼き上げたトマト巻き210円、キャベツ煮込み210円とオリジナルメニューも楽しい。嗚呼(ああ)、やっぱり銀座はこうでなくっちゃ!
(文・カメラ 吉田慎治)

<ブレ煮込みといった珍味も>
▽吉田類…「普通の煮込みや串焼きと思ったら大間違いですよ。ひと串ひと串にしっかりと工夫が凝らされているし、豚の脳みそをつかったブレ煮込みという珍味まであるんですからね。オススメはいっぱいあるんですけど、僕は2480円で味わえるコースを推します。ささもとの魅力を一通り楽しめますよ」

▼よしだ・るい 高知県出身。画家、イラストレーターの傍ら、酒場詩人として全国の酒場をめぐる。著書に「酒場歳時記」など。BS―TBS「吉田類の酒場放浪記」出演中。


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