【比べてみま選科】  全国の食材 おいしく シェフの旅の味    東京新聞2016年9月23日

【比べてみま選科】
全国の食材 おいしく シェフの旅の味
東京新聞2016年9月23日

http://www.tokyo-np.co.jp/article/tokyoguide/info/kurabe/CK2016092302000173.html

 味覚の秋だ。レストランのシェフ自らが、日本各地に直接出向き、食材選びや食文化を持ち帰り調理する、といった企画を継続的に行う店を紹介。消費者だけでなく生産者も喜ぶ、シェフご自慢の料理を堪能しよう。 (価格は税・サービス込み)


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◆和洋中 味わう北海道

■東京ドームホテル「北海道フェア 2016」

 13年間続く、同ホテル自慢のフェア。味覚の宝庫、北海道の食材を使った洋中和、スイーツの種類豊富なメニューをブッフェ式で提供する。

 おすすめは、100頭におよそ3頭しかいないという貴重な「かみこみ豚」を使った料理。北の大地で育ったキャベツの蒸し焼きと、みそ仕立てのソースで食べる鉄板焼きだ。毎年の開催に合わせて一番おいしいタイミングで登場する栗山町産の「日原メロン」も。第1弾は10月19日まで。メニューを変更して2弾、3弾と12月20日まで続く大イベント。スーパーダイニング リラッサ。ランチ3132円、ディナー4860円。


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文京区後楽1の3の61
(電)03・5805・2277



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◆海の幸をテーマに7種

■ロイヤルホスト「Good JAPAN 第7弾・美味(おい)しさをありがとう 日本 海の幸めぐり」

 これまでに、瀬戸内・土佐、京都、長崎など全国津々浦々の味を紹介して3年ほど続くフェア。今回は、海の幸をテーマに11月下旬まで開催。

 脂ののった秋サケのソテーと、三陸沖で水揚げされた最高級のイクラがのる和テイストのピラフ、宮城県産のカキが入ったクリームコロッケなどのセット「秋鮭といくらのピラフ膳」(2138円)や、国産のロメインレタスを使い、国産マグロの卵巣を塩漬けにして乾燥熟成させた珍味「ボッタルガ」の粉がかかる、隠れた自慢の「海(シー)ザーサラダ」(486円)など、7種のメニューが。全国222店舗で。

(電)03・5707・8812


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◆ブッフェ式 まるごと新潟

■ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「日本を味わおう第6弾-新潟」

 2014年6月にスタートし、これまで、北陸、伊勢志摩など5地域の食材メニューを展開。今回は新潟だ。
 天然の冷蔵庫、雪室で熟成させた豚肉「越乃黄金豚」の温製料理や、新潟コシヒカリで作ったシフォンケーキなどがブッフェ式で楽しめる。食材のみならず、唐辛子のかんずりなど、ご当地調味料を随所に使うのも特長だ。佐渡の石モズクの三杯酢と炊きたての佐渡米で作る塩にぎりは、シンプルながらも超おすすめ。「シェフズ ライブ キッチン」で、11月30日まで。ランチ4505円~、ディナー6567円~。


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(電)03・5404・2246



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