軒先にシシャモのすだれ、北海道 むかわ町、秋の風物詩

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軒先にシシャモのすだれ、北海道 むかわ町、秋の風物詩
東京新聞2016年10月15日 16時19分

http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2016101501001518.html


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 シシャモの産地、北海道むかわ町で始まった秋の風物詩「すだれ干し」=15日


 シシャモの産地として知られる北海道むかわ町で、秋の風物詩の「すだれ干し」が始まった。10月に漁が解禁されたのを受け、町内の専門店では、すだれのように並べてつるしたシシャモが軒先を飾り、立ち寄る客の目を楽しませていた。

 同町のカネダイ大野商店では、シシャモの口にヨシの茎を通し、半日ほど陰干しに。生でも味わえるが、乾燥するとうま味が凝縮されるといい、店主の大野秀貴さん(42)は「ふわりとほぐれる食感とともに楽しんでほしい」と太鼓判を押す。

 今年は豊漁で身も大きく、産卵で川を遡上する前の10月下旬が最もおいしくなるという。すだれ干しは、11月下旬まで続く。
(共同)


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