冷やし中華にガリガリ君まで! 超お手軽“ちょい足しスパイス”で劇的変化 (Ⅲ)

冷やし中華にガリガリ君まで! 超お手軽“ちょい足しスパイス”で劇的変化
[週プレNEWS2016年08月20日]

http://wpb.shueisha.co.jp/2016/08/20/70223/3/

ちょい足しスパイス・デザート編1

まさかのアラビア~ン! ガリガリ君+ローズウォーター

国民的アイス、ガリガリ君がローズウォーターを垂らすとなんともお上品に


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国民的アイス、ガリガリ君がローズウォーターをたらすとなんともお上品に!

●パキスタン人の知恵とガリガリ君のコラボ!

ローズウォーターとは薔薇を水蒸気蒸留したもので、インドや中近東、アラブ諸国でよく使われる。特に女性の髪や肌の潤い、リラックスなどの美容に適。また料理や飲み物、デザートなど食用としても多用される。パキスタン人がかき氷にローズウォーターをかけて食べているのをみて、これはきっといけるに違いないと思い、今回のチャレンジに踏み切った。

★作り方

1.ガリガリ君に直接たらすだけ!

ガリガリ君のソーダ味と梨味のふたつを試した結果、どちらもバッチリ!で、すっきりとしつつ上品なバラの香りがふわりと漂う。ただし、ローズウォーターは一般的なスーパーではまず入手困難かと思われるので、輸入食料品店やネットでゲットされたし!


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ちょい足しスパイス・デザート編2

冷たいくせに後からじんわり熱い! チョコアイス+黒胡椒

クール&ホットが楽しめる、黒胡椒オン・チョコアイス


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クール&ホットが楽しめる、黒胡椒オン・チョコアイス

●懐の深いスパイス界の実力者

僕は昔からお腹を壊しそうな料理(特に脂コテコテ)を目の前にすると、胡椒をたっぷりとふりかける習慣がある。経験則から学んだ食卓薬だ。知人の薬学博士の調べによると、胡椒の辛み成分のピペリンは確かに消化不良や腹痛、下痢などに効果があるとのこと。また油と水の両方に対し相性がよく、どちらにも優秀な抗酸化物質であるとのこと。やっぱり胡椒はスゴイ!

★作り方

1.チョコアイスに直接ふりかけるだけ!

冷たいので風味はほとんど感じないが、粗挽きなので口中で弾けるたびに香りが漂う。食べ終わって体温が戻ってきた頃にどんどん香りと熱い辛みがやってきて、食後10分ほど経つとじんわりお腹の中が温かくなる。シナモン、クローブも抜群の相性!


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●カワムラケンジ

スパイス料理研究家。1965年、大阪府生まれ。多岐にわたる飲食現場を経験し、執筆活動を開始。スパイスの真髄の薫陶を受け、インド料理食堂「THALI」を三重県に開業し、人気を博す。その後大阪に戻り、スパイスを中心としたフードライターを再開。2010年、世界で初のバイリンガル・スパイス専門誌「スパイスジャーナル」を創刊(2015年1月まで)


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ちょい足しスパイス08

●『絶対おいしいスパイスレシピ』
カラムラケンジ/木楽舎


「絶対おいしいスパイスレシピ」 カワムラケンジ著(木楽舎 1,512円税込)


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絶対おいしいスパイスレシピ
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2015-06-05
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カワムラケンジ 木楽舎発行年月:2015年06月 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:978


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基本情報
発売日: 2015年06月
著者/編集: カワムラケンジ
出版社: 木楽舎
サイズ: 単行本
ページ数: 95p
ISBNコード: 9784863240896

【内容情報】
スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品!「スパイスジャーナル」の発行人による、初のスパイスレシピ本!

【目次】
道具と使い方
3種のスパイスでつくれる3品
3種プラス2種でつくれる2品
スパイスカタログ
カレー
おかず
ソース3種
サラダ
ブレンドスパイス
スープ〔ほか〕

【著者情報】
カワムラケンジ
スパイス料理研究家。1965年、大阪府生まれ。多岐にわたる飲食現場を経験し、執筆活動を開始。とくにスパイスに興味を持ち、1980年代に本格的な研究をはじめる。スパイスの真髄の薫陶を受け、インド料理食堂「THALI」を開業。本格的なインド料理とクリエイティブな才能を活かし人気を博す。その後大阪に戻り、スパイスを中心としたフードライターを再開。2010年、世界で初のバイリンガル・スパイス専門誌「スパイスジャーナル」を創刊(2015年1月まで)