この2、3年でレベル急上昇! 激ウマ埼玉ラーメン大特集

この2、3年でレベル急上昇! 激ウマ埼玉ラーメン大特集
[週プレNEWS2016年08月22日]

http://wpb.shueisha.co.jp/2016/08/22/70328/


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煮干そば、シーフードラーメンetc…。バラエティに富んだ埼玉ラーメンをご賞味あれ!

なぜ今、埼玉の特集なのか? それは、最近急激に埼玉県全域のラーメンレベルが上がっているからだ!

今回は、そのなかでも特に激ウマなお店をピックアップ。メディア初登場の大注目店もあるから行ってみよう!

都内にあったら大行列が確実なほど超ハイレベルなのに、のんびりと味わえる至極の一杯がキミを待つ♪

* * *

一滴も残したくないスープがここにある!

「中華そば 四つ葉」 【川島町(かわじままち)】

「特製四つ葉そば」1030円

特製四つ葉そば


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特製四つ葉そば

店主の実家である、すし店の一部を改装して開業。水田に囲まれた立地が逆に地元の話題を呼び、約3ヵ月で顧客が定着。

飲んだ瞬間、そのうまみが脳天まで広がる「四つ葉そば」の絶品スープは、比内(ひない)地鶏、天草(あまくさ)大王、はかた地鶏、軍鶏(しゃも)の丸鶏とガラを絶妙なバランスで丁寧に炊き上げたもの。店主の味覚センスは秀逸だ。

こっちもウマい!「つけそば」880円 *平日のみ。また、売り切れの場合あり


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こっちもウマい!「つけそば」880円 *平日のみ。また、売り切れの場合あり

●「中華そば 四つ葉」
埼玉県比企郡川島町伊草298-20 TEL:非公開 営:水曜~日曜11:00~15:00、17:00~21:00 月曜11:00~15:00 休:火曜


既存のはまぐり系ラーメンとは明らかに違う味わい♪

「四代目 ひのでや」【蓮田(はすだ)】

「はまぐりラーメン」 980円

はまぐりラーメン


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はまぐりラーメン

日本料理店が経営するお店。「はまぐりラーメン」は、和食の技術を生かし、大量の活(いき)はまぐりを手鍋で一杯ずつ、酒蒸しのように煮立てて作られる。

「ひのでやラーメン」は、お吸い物をベースに動物系のダシと香味油を合わせることで、見事なラーメンスープに仕上がっている。

こっちもウマい!「ひのでやラーメン」 930円


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こっちもウマい!「ひのでやラーメン」 930円

●四代目 ひのでや
埼玉県蓮田市本町2-21 田中電機ビル1F TEL:048-876-9888 営:11:30~15:00、17:00~23:00 無休(年末年始、季節休暇はアリ)


メディア初登場の注目店は超実力派!

「寛~くつろぎ~」【鶴瀬(つるせ)】

「特製煮干そば」950円

特製煮干そば


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特製煮干そば

都内の某超有名店で修業した高橋店主は、元マンガ家という異色の経歴の持ち主。修業先で得た技術を結集させた「煮干そば」のスープは、動物系を一切使わず、焼きアゴ、片口(かたくち)、アジの煮干しで作られる至高の一杯。意図的に演出された、煮干しのエグミも楽しもう!

こっちもウマい!「特製醤油そば」 950円


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こっちもウマい!「特製醤油そば」 950円

●「寛~くつろぎ~」
埼玉県富士見市鶴瀬東2-27-27 TEL:非公開 営:月曜~水曜11:30~14:30、18:00~21:00 木曜・土曜・日曜11:30~15:00 休:金曜


大量の鴨を使うことで深いコクと風味を演出

「寿製麺 よしかわ」【川越(かわごえ)】

「中華そば」750円

中華そば


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中華そば

上尾(あげお)にある「中華そば よしかわ」が今年オープンさせた2号店。編集部がオススメする「中華そば」は、「鴨7、鶏2、煮干し1」の割合で取られたダシがポイント。

最後に濃厚な鴨油で味が調えられ、最高の材料とバランスが織り成す最高の風味を楽しめるのだ。

こっちもウマい!「煮干しじみそば」830円 *1日20食限定

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こっちもウマい!「煮干しじみそば」830円 *1日20食限定

●寿製麺 よしかわ
埼玉県川越市今福1738-14 TEL:049-293-8609 営:月曜~金曜11:00~15:00(L.O.14:30)、17:00~21:00(L.O.20:30) 土曜・祝日11:00~21:00(スープが終わり次第終了) 休:日曜(定休日以外に月2回お休み)


濃厚なのに後味スッキリ! 魔法のスープをお試しあれ

「miso style となみ」【西浦和(にしうらわ)】

「みそらーめん」800円

みそらーめん


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みそらーめん

店主は、味噌ラーメン界に革命を起こした伝説の名店、東京・市ヶ谷(いちがや)「くるり」(現在は閉店)の出身。

豚骨よりも鶏ガラをメインに使うことで脂の量を抑え、攪拌機(かくはんき)で骨髄(こつずい)からもダシを抽出して、超濃厚でコクが深いのに不思議と後味がスッキリしたスープに仕上げている。

こっちもウマい!「辛みそつけめん」850円


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こっちもウマい!「辛みそつけめん」850円

●miso style となみ
埼玉県さいたま市桜区田島5-22-26 TEL:048-711-9570 営:火曜~土曜11:30~15:30、17:30~20:30 日曜11:00~17:00 休:月曜・第2・4 火曜(水曜・金曜は昼営業のみの場合アリ)


豚骨スープで野菜と魚介類を煮込めば……

らーめん カッパハウス」【所沢(ところざわ)】

「シーフードらーめん」750円

シーフードらーめん


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シーフードらーめん

豚骨スープで野菜、3種のエビ、イカ、アサリを煮出し、ペースト状にしたアサリも加えた「シーフードらーめん」は、長崎ちゃんぽんの進化版ともいえる一杯。「とまとらーめん」のスープは、10kgのトマトと10Lの豚骨スープを合わせており、濃厚ながら爽やかな仕上がりだぞ!

こっちもウマい!「とまとらーめん」750円、「チーズごはん」150円


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こっちもウマい!「とまとらーめん」750円、「チーズごはん」150円

●らーめん カッパハウス
埼玉県所沢市旭町2-1 TEL:04-2996-5088 営:月曜~金曜 11:30~15:00、17:30~21:00 土曜・日曜・祝日11:30~21:00 無休

*価格はすべて税込みです

(撮影/田中 亘 取材・文/菅沼 慶 取材協力/清藤亮佑)


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