<食卓ものがたり>  極上メード・イン・ジャパン マルスウイスキー(長野県宮田村)

【暮らし】
<食卓ものがたり>  極上メード・イン・ジャパン マルスウイスキー(長野県宮田村)
東京新聞2015年3月7日

http://www.tokyo-np.co.jp/article/living/life/CK2015030702000196.html


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昨年11月に新設した蒸留釜。以前の釜と外観は同じで、曲線が美しい=長野県宮田村の信州マルス蒸留所で

 たるに詰められた原酒が静かに熟成を待つ貯蔵庫。足を踏み入れると、甘く芳醇(ほうじゅん)な香りに満たされていた。たるはカシの木を組んだ新品から、かつてシェリー酒やワインの熟成に使われたものなど、さまざま。たるの木質に含まれる成分が原酒に染み込んで、性格の違った香りを生み出す。


 中央アルプスのふもと、標高約八百メートルにある「信州マルス蒸留所」(長野県宮田村)。焼酎製造を主業とする本坊酒造(鹿児島市)が「ウイスキー造りに最適」と選んだ場所だ。
 同社の洋酒事業部長、久内一(くないはじめ)さん(54)は「原酒は五日でできるのに、熟成は最低三年。環境がとても重要なんです」と説く。

 仕込みに使うのは、地下百二十メートルの花こう岩質土壌から染み出る雪解け水。寒暖の差が大きい気候が、滑らかな口当たりと深い味わいを生み出す。

 同社は一九四九年にウイスキー造りを始めた。八九年の酒税法の税率変更で、手頃な商品の価格が上がって販売不振に陥り、一時は蒸留を休止。以前造った原酒を熟成させて製品にし、何とか「マルス」の看板を守ってきた。

 しかし近年のハイボールブームで風向きが変わり、二〇一一年に蒸留を再開。二年前には、二十八年間熟成させたウイスキーが、本場英国の品評会で世界最高賞を受賞。注目を浴びた。

 NHK連続テレビ小説「マッサン」の主人公のモデルで、国産ウイスキーの生みの親として知られる故竹鶴政孝氏との縁も深い。同社の蒸留釜は、竹鶴氏によるスコットランド研修報告書を参考に設計された。外観は巨大なアルコールランプ形。「先人の情熱が息づくジャパニーズウイスキーをもっと知ってほしい」
  文・写真 諏訪慧


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◆味わう

 信州マルス蒸留所では、ウイスキーの製造過程を見学できる。蒸留期間は1~5月下旬なので、蒸留釜などが動いている5月下旬までがおすすめ。

 蒸留所内には売店とバーカウンターが併設され、ハーフショット100円から試飲できる=写真。種類によっては無料試飲も楽しめ、チェイサー(口直し用の水)として仕込み水も味わえる。

 見学は随時可能で無料。休業は年末年始のみ(臨時休業あり)。午前9~午後4時。10人以上の場合は要予約。問い合わせは蒸留所=電0265(85)4633=へ。


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