【群馬】 おきりこみ 県民俗文化財に (読売新聞2014年2月4日 )

おきりこみ 県民俗文化財に
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/gunma/news/20140203-OYT8T01575.htm

 県文化財保護審議会(大平良治会長)は3日、県の郷土料理おきりこみを「群馬の粉食(こなしょく)文化・オキリコミ」として、無形民俗文化財とするよう県教育委員会に答申した。県教委は3月に正式決定する。食品が選ばれれば県内で初めて。大平会長は「作り手の高齢化が進んでおり、しっかり記録、保存しなければいけない文化だ」としている。


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(上)おきりこみの調理では、手打ちした小麦粉を幅広麺に切り分け、(下)季節の野菜が入った汁の中に下ゆでせずに入れて煮込むのが一般的という(いずれも県提供)

 審議会の6人の委員が一致して答申した。昨年8月に審議した際も6人全員が賛成したものの、「おきりこみに限らず、焼きまんじゅうなども含めて広く議論をするべきだ」との意見が出され、審議会の専門部会で調査を進めていた。

 審議会はこの日、おきりこみの文化財としての価値について、〈1〉県特産の小麦粉で麺を打ち、主食とされた代表的な粉食〈2〉地域的な特色がある〈3〉伝承者の高齢化や食生活の変化で、伝承の存続が危ぶまれる状況にある――の3点を指摘した。

 大平会長は審議会後の記者会見で、「今のところ要件に該当するのはおきりこみだけだ。しっかり保存しないと手遅れになってしまう」と強調した。

 おきりこみが無形民俗文化財に決まれば、県は2014年度以降、県内各地でおきりこみの種類や調理法などを調べ、記録する予定。おきりこみは、かつて養蚕が盛んだった地域に根付いており、大平会長は「世界文化遺産登録を目指す『富岡製糸場と絹産業遺産群』との関連性も調べられれば興味深い」と話している。

<おきりこみ>

 幅広に切った麺を野菜などの具とともに煮込む郷土料理。味付けはみそかしょうゆ、その併用など地域や家庭で異なる。県内は長い日照時間や空っ風で適度に乾燥する気候など、良質な小麦を栽培する条件に恵まれており、おきりこみを始め、焼きまんじゅうなどの「粉食文化」が根付いている。

(2014年2月4日 読売新聞)


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