【週替わりランチ】 キッチンカー 屋台のランチ 日和(ひより)亭

【週替わりランチ】
キッチンカー 屋台のランチ 日和(ひより)亭(カルボナーラライス&香草チキンのジェノベーゼライス)
東京新聞2013年6月14日

http://www.tokyo-np.co.jp/article/tokyoguide/gourmet/lunch/CK2013061402000177.html


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◆ライス引き立つイタリアン

 「カルボナーラ」や「ジェノベーゼ」と聞けば、パスタが出てくるかと思いきや、こちらの場合はライス。「パスタでは、持ち帰る間に伸びるから」と工夫した。キッチンカーならではのメニューだ。

 店主の金井啓太朗さんが開業したのは、3年前のこと。両親は愛知県で定食店を営んでいたが、母親が他界。閉店した店の名前を引き継いだ。それが「日和(ひより)亭」だ。

 多種多彩な店で修業し、和食や中華も学んだが、一番の得意はイタリアン。ライスに合うよう研究を重ねたソースはパスタ用とひと味違う。例えば人気の「カルボナーラライス」(650円)は、パスタ用のカルボナーラでは重いので、生クリームだけでなく牛乳を加え、ハーブと唐辛子も入れて、後味をシャープにした。おかげで最後まで飽きのこない味に仕上がっている。

 「香草チキンのジェノベーゼライス」(同)も人気で、カルボナーラライスとの「ハーフ&ハーフ」(同)がよく出る。「来てくれる曜日は必ずここの弁当と決めている」というお客さんが多いのも納得の味だ。(さりあ)

<出没先は>神宮前、南青山、麹町、半蔵門、東五反田など。詳細はブログ「日和亭のてくてくブログ」で。(電)0422・27・5787

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