【吉田類 大衆酒場100選】 静謐に、冗舌に…極上焼き鳥を味わいつくす  <鳥しづ 神楽坂>

【吉田類 大衆酒場100選】
静謐に、冗舌に…極上焼き鳥を味わいつくす
【食・レジャー】
日刊ゲンダイ2013年6月27日 掲載

http://gendai.net/articles/view/syoku/143139

<鳥しづ 神楽坂>


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 神楽坂は、観光客で賑わう本多横丁から路地に一本入ると、ひっそりと暖簾を掲げていた。横丁で、大正時代から鶏肉専門の精肉店を営む「鳥静商店」が1996年(平成8年)にオープンした焼き鳥「鳥しづ」である。酒場としての歴史は浅いが、創業約90年の老舗精肉店の味を堪能できるのだから、喉が鳴る。暖簾をくぐれば、「いらっしゃいませ」と3代目の女将・岩瀬浩子さんが優しい笑顔で迎えてくれた。

 わずか8席のこぢんまりとしたコの字形カウンターに止まり木を見つけ、まずは瓶ビール530円をぐびり。お通しの、煮卵の味噌だれかけ210円をつまんでいると、妙に落ち着く。淡い照明と、静かな女将、ゆとりある常連の紳士淑女が醸し出す雰囲気なのだろう。大人の隠れ家といった感じだ。女将と目が合う。さあ、鳥取の銘柄鶏「大山地鶏」を頂きましょう。

 メニューは焼き鳥110円、皮110円、軟骨210円など10種類と野菜の串焼き、ちょっとした一品料理が並ぶシンプルな構成だ。テール(ぼんぼち)210円を口に含んで、驚いた。なんとジューシーで弾力ある肉質か。噛めば噛むほど脂があふれてくる。顔が笑いそうになるのをこらえていると、隣の紳士が満足そうにうなずいた。

「うまいでしょう? でも、満足するのは早いかもしれないよ」
 そして、「どれでもいいから、おすすめを2本焼いてあげて」と女将を促したのだ。出てきたのが、ひざの軟骨210円と、脾臓(ひぞう)320円である。軟骨というと、普通は胸の部分が使われ、コリコリしているが、ひざは軟らかく、ひざ回りの肉がたっぷりと付いていて、食べ応え十分。脾臓は、レバーを凝縮したような濃厚さだ。1羽からひとつしか取れない希少部位だそうで、それをひと串に5つとは、何とぜいたくなことか。日本酒420円と合わせれば、もう申し分ない。

 さらに別の常連さんのご指南が始まり、とさか320円、銀皮320円と極うまメニューを堪能した。

「どの常連さんも、初めてのお客さんにそうやって教えてあげるのが好きなのよ」

 と女将が笑い、周りの常連さんも笑った。シメに鶏スープ370円、焼きおにぎり420円を食べて、身も心も大満足。日本酒もいいが、こちらでは焼き鳥に合うワインを女将が選んでくれるという。店も人も街も、知れば知るほど、奥が深い。また通わなくっちゃ。
(文・カメラ 吉田慎治)

<裏メニューで女心も虜に>

▽吉田類…「こちらは表メニューより、裏メニューが多いくらいなんですよ。それらを知っていれば、女性と連れ立って行くときに、ちょっと株が上がるかもしれませんね。一見でも、『裏メニューありますか?』と女将に聞けば、おいしいものを出してくれますから心配ご無用。女将がお客さんとのコミュニケーションの場として開いた店なのですから、心を開いてみてください」

▼よしだ・るい 高知県出身。画家、イラストレーターの傍ら、酒場詩人として全国の酒場をめぐる。著書に「酒場歳時記」など。BS―TBS「吉田類の酒場放浪記」出演中。

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