海さち山さち…埼玉県本庄市 ロマネスコ 繊細優美、大事に育む (東京新聞2013年2月23日)

【暮らし】
<海さち山さち>埼玉県本庄市 ロマネスコ 繊細優美、大事に育む
東京新聞2013年2月23日



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円すい形のつぼみがらせん状に並ぶ「ロマネスコ」を栽培する茂木信喜さん=埼玉県本庄市で


 円すい形のつぼみがらせん状に並び、幾何学的で見た目が美しい野菜「ロマネスコ」。カリフラワーの一種で、イタリア・ローマで開発されたことから名前が付いたとの説がある。

 埼玉県本庄市の農家茂木信喜さん(43)。ブロッコリーとカリフラワーを育てる中で、時々畑にロマネスコが自生することがあった。不思議な形に心引かれながらも、以前は売り物にならないからと捨てていたという。

 地元のJA埼玉ひびきのカリフラワー部会が、地域の特産品として売りだそうと栽培し始めたのは二〇〇六年。手間がかからないと聞き、茂木さんも五年前から本格的に育て始めた。

 だが、実際にはロマネスコを育てるのは大変だ。ブロッコリーの栽培期間が約九十日なのに対して、ロマネスコは約百五十日。ブロッコリーの重さは一個約〇・六キロだが、ロマネスコは実がぎっしり詰まっており、大きい物は一・三キロもある。

 実を覆う葉は横に大きく広がり、畑では場所を取る。約四十アールの畑で栽培し、出荷できるのは年間約八千個。この冬は特に寒さが厳しいため、実が大きく育たず苦労しているという。

 台風シーズンの七月上旬から中旬に種をまき、十一月につぼみが出始める。三月までの出荷時期のうち、最も需要が高まるのはクリスマスシーズンだ。見た目がツリーに似ているからと購入する人が多い。

 JA埼玉ひびきのの本庄地区管内で、ロマネスコを栽培する農家は年々増え、現在は三十一軒。昨年は約七十トンを出荷した。行き先はほとんどが東京都内で、高級スーパーなどでも販売されている。

 「名前もしゃれてるし、都会の方が食いつきがいい」。一方、地元ではなかなか浸透せず「ほら、先のとんがった、あれ」などと呼ばれている。都内では一個三百円以上つく値段が、地元では半額程度だという。

 つぼみは傷つきやすく、衝撃から守るために葉をつけたまま出荷する。「美しく繊細なロマネスコをもっと広めるため、大切に育てたい」と茂木さんは意気込む。(細川暁子)


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