吉田類 大衆酒場100選…新鮮、絶品、極ウマ若鳥をしゃぶり尽くす  <鳥樹 旗の台> 

【吉田類 大衆酒場100選】
新鮮、絶品、極ウマ若鳥をしゃぶり尽くす
【食・レジャー】
日刊ゲンダイ2013年2月14日 掲載


<鳥樹 旗の台>


画像


 鳥料理の名店である。店は東急大井町線と池上線の交差する旗の台駅東口を出てすぐ。ケンタッキーの脇の路地を奥へと進めば、突き当たりに赤ちょうちんが見えてくる。暖簾をくぐれば、うまそうな匂いが立ち込めていて、胸いっぱいに吸い込んだ。それだけで、もうニンマリだ。

 カウンターの止まり木に腰を下ろし、まずは瓶ビール560円をグビリ。と、目の前にお通しが差し出された。スープと納豆である。スープは熱々で、まったりとした鶏ガラのうま味とコクがとけ合い、五臓六腑(ろっぷ)に染みわたる。うまい! でもシメなら分かるけど、どうしてお通しなの? 首をかしげれば、店主の相原邦夫さんがほほ笑んだ。

「それは、これからおいしいものを出しますよっていう挨拶みたいなものなんです。スープが胃に膜を張るから、酒飲みのお客さんの体にも優しいでしょ」

 驚くのは早かった。ここでは注文が入ると、新鮮な若鳥を一羽丸ごとまな板に載せる。それを、客の目の前で部位ごとに切り分け、塩をひと振りして、あぶるのである。新鮮な肉の味を最大限引き出すため、調理を極限までシンプルにというわけだ。とりわさ490円を口に入れ、ナルホドとうなずく。ササミだけに淡泊な味わいを想像していたが、味が濃い。弾力も違う。これはイケるね!

「鳥はとにかく鮮度が命。うちはその日にしめた若鳥を、毛抜き、血抜きだけした状態で仕入れています。コーチンだろうが比内地鶏だろうが鮮度が悪ければ、新鮮なブロイラーにかなわないと思うんですよね。仕込みで切り分けないのも、空気に触れて肉の鮮度が落ちないようになんです」(相原さん)

 素晴らしい。しかも、だ。どれを頼んでも、実に量が多いのである。たとえば「手羽」。手羽先なんてケチなことを言わず、手羽肉がボン、ボン。そのため、例えばジュワッとくる肉汁と特製しょうゆダレがたまらない特大もも焼き890円だけで、腹にズッシリとくる。ももタタキ750円、もも空揚げ740円、レバ焼き370円……と、注文した品々はどれも絶品で、かぶりつき、頬張ってはビール、頬張ってはビールとやっていたら、ズボンのベルトがはち切れそうになってしまった。

 嗚呼(ああ)、悲しき中年男の無念ナリ。この日は、レモンサワー370円と煮込み480円を追加し、お開きになってしまった。ひとりだと、だいたい3品も頼めば腹はいっぱいになってしまうらしい。次は必ずや、友人と連れ立って来ることにしよう。ウマい若鳥をしゃぶり尽くそう。今回の来訪で、店が30年以上、地元の常連客らに愛され続ける理由がよく分かった。
(文・カメラ 吉田慎治)

<数量限定の裏メニューも>

▽吉田類…「豆腐やなめこおろしがあるくらいで、とにかくここは若鳥ひと筋の店。鳥だけで20種類以上のメニューが並びます。『ひざナンコツ』に『つなぎ』といった、数量限定の裏メニューもあるので、まずは店主に聞いてみるのが得策でしょう。この季節に2人、3人で行くのなら鍋料理もいいですね。シメの雑炊まで鳥尽くしを堪能できますよ」

▼よしだ・るい 高知県出身。画家、イラストレーターの傍ら、酒場詩人として全国の酒場をめぐる。著書に「酒場歳時記」など。BS―TBS「吉田類の酒場放浪記」出演中。


画像


●鳥樹(旗の台)
住所=東京都品川区旗の台3-11-13
電話=03-3785-8472
営業時間=17:00~24:00
定休日=日・月・祝日
交通=東急大井町線、東急池上線 旗の台駅より徒歩3分


吉田類の酒場放浪記
TBSサービス

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by 吉田類の酒場放浪記 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



吉田類の酒場放浪記 2杯目
TBSサービス
吉田 類

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by 吉田類の酒場放浪記 2杯目 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



吉田類の酒場放浪記 3杯目
TBSサービス
吉田 類

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by 吉田類の酒場放浪記 3杯目 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



吉田類の酒場放浪記 4杯目
TBSサービス
吉田 類

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by 吉田類の酒場放浪記 4杯目 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



吉田類の酒場放浪記 5杯目
TBSサービス
吉田類

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by 吉田類の酒場放浪記 5杯目 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



吉田類の酒場放浪記 6杯目
TBSサービス
吉田類

amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by 吉田類の酒場放浪記 6杯目 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル


ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 2

なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック