タレントが通う店やってる店…干物屋が並ぶ熱海で神田正輝が太鼓判を押す老舗干物店「あをきのひもの本店」

【タレントが通う店やってる店】
干物屋が並ぶ熱海で神田正輝が太鼓判を押す老舗干物店「あをきのひもの本店」
【芸能】
日刊ゲンダイ2013年1月12日 掲載



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あをきのひもの本店HP

肉厚の真アジはしっとり軟らか。うま味もたっぷり


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 神田正輝(62)は魚が大好物。数多くの干物屋が軒を連ねる温泉地・熱海の店で大絶賛するのが江戸末期創業の老舗「あをきのひもの本店」だ。

 場所はJR熱海駅から少し離れた熱海銀座商店街の中。かつて大久保利通や伊藤博文といった明治の志士、坪内逍遥などの文豪もお気に入りの歴史ある干物専門店だ。

 今も多くの著名人に支持され続け、その人気は不動というこの店。世代を超えて人気の最大の理由は伝統的な製法へのこだわりにある。「当店の干物は昔から保存食というより生鮮食品」と話すのは店のスタッフ。
「まず大事なのは素材。当店では近海の新鮮な魚だけを厳選し、塩も自然な甘味のある岩塩を使います。濃度の低い塩水にじっくりと漬け込み、その上で天日干しにする。機械で乾燥させず、太陽の恵みと海風を利用することで、アミノ酸などのうま味成分をしっかりと引き出し、深い味に仕上げているのです」

 神田のイチオシは名物の「真アジの干物」(サイズにより368~630円程度)。真アジは「脂が乗っていて干物にするのに最適」(前出のスタッフ)という九州・玄界灘で水揚げされたものを中心に使用。それを職人が一つ一つ手さばきし、塩加減や天日干しの時間などを微妙に調整する。手間を惜しまず丁寧に作り上げた、伝統の味なのだ。

 焼き上げた身はふっくらとしていて、ハリがあり、何とも肉厚! 口に入れると中はしっとりと軟らかく、心地よい食感がヤミツキになる。塩加減は実に控えめで、やさしく上品な味わい。魚本来のうまさがジワリと染みわたる珠玉の逸品だ。

 熱海は昔から石原軍団御用達の温泉地。この界隈に詳しい神田はテレビ番組でイチオシのお取り寄せグルメとして、この店の真アジを絶賛している。伝統の味をかたくなに守り続ける、老舗の味をどうぞ。


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