吉田類 大衆酒場100選…東京の「漁師小屋」で絶品肴に舌鼓を打つ

【吉田類 大衆酒場100選】
東京の「漁師小屋」で絶品肴に舌鼓を打つ
【食・レジャー】
日刊ゲンダイ2012年12月6日 掲載



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<酒喰洲 人形町>

「日本橋に魚のうまい立ち飲み酒場があるんだ」
 と、飲み歩き好きのサラリーマンが噂するのを何度も耳にした。噂の的は、東日本橋駅から歩いて5分ほどの路地裏にある「酒喰洲」。「櫻井水産直営」と店に大きく掲げられた看板が目印だ。軒先の冷蔵ケースをのぞけば、ピッチピチの鮮魚がズラリ。「冷凍物、輸入物は不使用」と謳(うた)っている。ほほぉー。
 ガラガラと引き戸を開けると、店内は酒場というより、さながら漁師小屋である。壁一面に葦簀(よしず)が張り巡らされ、天井を仰げばアジ網に引っかけられた浮きに貝殻。大海原を連想させる手作り感あふれる装いは、いやが上にも期待を高まらせる。サァ、味わおうか!
 品書きはA4判の用紙の裏表にびっしり。およそ50種。無農薬野菜を使った料理もあるが、その大半が魚料理である。聞けば、その日の仕入れ具合を見て、店主が毎日筆を手に取り、書き換えているそうだ。「旬を大切にしたいんです」と店主。魚へのこだわりがビシビシと伝わってきた。
 生ビールで喉を潤し、まずはこの日のオススメ、活〆(いきじめ)ヒラマサ刺し360円から。ほどよく脂ののった白身がキラキラ光っている。身が引き締まっていて、コリコリとした歯触り、舌触りがたまらないのだ。牡蠣(かき)の揚げ出し420円も身がプリップリ。はじける牡蠣の肉と上品なだし汁が混然一体となって、味覚を支配していく。
 酒のラインアップも心配ご無用だ。日本酒党の店主が立ち飲み価格の範疇(はんちゅう)で10種ほどの銘柄を用意してくれている。ガツンとうま味のある純米系が中心で、魚の味をしっかりと引き立ててくれるのだ。キューッと引っ掛けて、続きといこう。
 刺し身は300円台からで、高くても500円台。3点盛りを頼めば、100円引きに。値段はお手ごろながら、手抜きは一切ない。「皮がうまいんです」と、店主はサワラをたたきにして、皮ごと味わえるようにし、柳タコ刺し400円は甘さを引き出す程度に薄い塩加減でサッと茹でて出してくれた。何度も言うのも芸がないが、うまいうまいを連発してしまった。
 立ち飲みながらも、客の滞在は平均して2時間以上。なかには開店と同時にやってきて、店じまいまで居続ける客も少なくないらしい。肩ヒジ張らず楽しめるざっくばらんな雰囲気、そして、うまい魚と酒がこれほど家路を遠のかせるとは……店を出ると、満月が笑っていた。
(文・カメラ 吉田 慎治)

<ひと味違う魚と酒>

▽吉田類…「店はさながら海の家ですね。今にも潮騒が聞こえてきそうな雰囲気が何とも心地いい。この空間で味わう魚と酒はやはりひと味違う。ちなみに店頭の看板文字は、なぎら健壱さんの書いたもの。店主とは30年来の付き合いみたい。そういえば、〆にぴったりの手打ちそばは、もうやってないのかな?」

▼よしだ・るい 高知県出身。画家、イラストレーターの傍ら、酒場詩人として全国の酒場をめぐる。著書に「酒場歳時記」など。BS―TBS「吉田類の酒場放浪記」出演中。


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●酒喰洲(人形町)
住所=東京都中央区日本橋久松町2-10
電話=03-3249-7382
営業時間=月~金17:00~22:30(LO)
土17:00~22:00(LO)
定休日=日曜・祝日
交通=地下鉄人形町駅から徒歩7分

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