東京新聞2012年12月8日 海さち山さち…愛知県岡崎市 イノシシ  「ジビエ」文化広めたい

【暮らし】
<海さち山さち>愛知県岡崎市 イノシシ  「ジビエ」文化広めたい
東京新聞2012年12月8日



画像

イノシシ肉を切り取る日浅一さん=愛知県岡崎市額田地区で

 イノシシやシカなどの野生動物が農地を荒らす獣害被害。対策の一つは、それらを食べる「ジビエ」文化を欧州のように広めること。猟師やNPO、自治体などが協力して取り組んでいる愛知県岡崎市額田(ぬかた)地区(旧額田町)を訪ねた。
 丘陵や低い山々が、森林に覆われた額田地区。県道沿いにあったのが、「三州マタギ小屋」だ。獣害対策のためのNPO法人・中部猟踊(りょうよう)会の解体施設で、獣をつるしておく装置や冷凍庫などが並ぶ。
 中心人物は同会理事長の日浅一(ひあさはじめ)さん(67)。額田地区の各所に設置された檻(おり)に獲物が入ると、現場に急行。とどめを刺し、小屋に持ち込んで解体を進める。慣れた手つきだ。
 以前は鉄工所を経営し、腕のいい猟師でもあった。猟師が減る一方でイノシシやシカが増え続ける状況に、檻による捕獲作戦が有効と考え、農家らに設置を勧めて回った。
 イノシシなどは焼いたり、埋めたりして処分するだけではもったいない。有効活用の観点で出てきたのが食肉事業化だ。
 「イノシシ肉は臭い」という固定観念を持つ人は多いが、日浅さんは「銃でなく檻で捕殺して、しっかり解体加工すれば臭いは抑えられる」と強調する。その自信を支えに、保健所の許可を得た正式な加工施設として、マタギ小屋を昨年三月にオープンさせた。
 今は年間でイノシシを約三百頭、シカは数十頭を食肉に加工する。日浅さんは「イノシシは今ごろからが一番おいしい」と話す。木の実などをたくさん食べて、脂肪を蓄えるからだという。
 二〇一〇年からは地域振興事業の調整などをするNPO法人・ボランタリーネイバーズ(名古屋市)と連携。ネイバーズが愛知県の補助金を受けて、地元産のイノシシ肉、シカ肉の消費拡大事業を進めている。
 ジビエ料理に取り組むよう、県内の飲食店などに呼びかけたり、料理のグランプリ、講習会などのイベントを開いたり。日浅さんらは「世間の関心が少し高まってきた」と、手応えを感じている。
 ネイバーズは今年、事業への食肉の供給元として、同県新城市に「三河猪家」も追加。解体施設だけでなく、販売スペースや飲食店舗を備える「ジビエ」文化の拠点だ。 (白井康彦)


岡崎オーワホテル
楽天トラベル
人が人らしくやすらぎを感じるように


楽天市場 by 岡崎オーワホテル の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル





ビジネス旅館 双葉 <愛知県岡崎市>
楽天トラベル
ボリュームのある夕食が自慢です。コンビニも隣にあり、長期滞在に最適です。13台分ある駐車場も無料なの


楽天市場 by ビジネス旅館 双葉 <愛知県岡崎市> の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル





クラシエ東岡崎
楽天トラベル
東岡崎駅から徒歩6分★室内広々25平米★全室キッチン・電子レンジ・冷蔵庫完備★インターネット無料


楽天市場 by クラシエ東岡崎 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル





天然温泉「葵の湯」スーパーホテル岡崎
楽天トラベル
天然温泉、健康朝食(バイキング)無料。全室高速LAN接続可!岡崎城も徒歩圏内!


楽天市場 by 天然温泉「葵の湯」スーパーホテル岡崎 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル





ABホテル岡崎
楽天トラベル
岡崎駅より徒歩2分♪朝食バイキングも日替わり夕食も男女別大浴場もさらに駐車場まで無料♪


楽天市場 by ABホテル岡崎 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル





岡崎第一ホテル イースト館
楽天トラベル
東岡崎駅から徒歩6分。岡崎ICから車8分。朝食無料。全室高速インターネット接続無料


楽天市場 by 岡崎第一ホテル イースト館 の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル





岡崎第一ホテル
楽天トラベル
静かな河畔のほとり、岡崎城にも近く駅や街の中心へのアクセス抜群


楽天市場 by 岡崎第一ホテル の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック